| |
Cafeaua espresso
 Espresso este expresia unui stil de viata, acela in care"consumatorul va fi intotdeauna cel care va trebui sa comande si sa astepte pentru a obtine un "espresso" si niciodata nu va fi un espresso cel care isi va astepta consumatorul."
"Espresso" este cafeaua pregatita pe moment, la comanda, folosind pulbere macinata si bine dozata. Apa impinsa cu presiune de minim 9 atmosfere infuzeaza, intr-un interval nu mai mare de 30 de secunde, o doza de cafea bine presata. Rezultatul este o bautura calda, acoperita de crema si foarte aromata.
Iata cateva dintre secretele utile pentru a obtine un "espresso" de calitate :
Presiunea si temperatura apei trebuie sa fie bine potrivite. Presiunea apei care infuzeaza doza de cafea trebuie sa fie in jur de 9 atmosfere, fiind deci necesar un expresor cu o pompa in masura sa impinga apa cu o presiune de cel putin 13 atmosfere. Temperatura apei care infuzeaza cafeaua trebuie sa fie mai mare de 90 de grade si mai mica de 100. Aceasta inseamna ca "expresorul" trebuie sa fie dotat cu un sistem de termoreglare eficient.
Timpul de pregatire al unui "espresso" nu trebuie sa fie foarte lung. Pentru a da calitate unui "espresso" este esential ca apa sa nu ramana prea mult in contact cu doza de cafea pentru a nu permite substantelor nedorite sa se infuzeze in solutie. Pe de alta parte, trecerea prea rapida a apei prin doza de cafea determina lipsa unei infuzari suficiente; 30 de secunde este un interval de timp potrivit.
Amestecul diferitelor sortimente de cafea. Amestecul cel mai bun din punct de vedere caliltativ este cel obtinut din mai multe sortimente de cafea "arabica" ce se cultiva doar pe platourile de mare inaltime (la peste 1500 metri). Mici procente de "robusta" sunt de asemenea indicate, intrucat aceasta specie este in masura sa ofere cafelei un aspect mai placut si o crema mai densa.
"Espresso" este expresia unui stil de viata. Cafeaua "espresso" este o bautura care trebuie ceruta si pregatita doar la comanda consumatorului. Consumatorul va fi intotdeauna cel care va trebui sa astepte pentru a obtine un "espresso" si niciodata nu va fi "espresso"-ul cel care isi va astepta consumatorul. Doua, cel mult trei minute, atat este suficient pentru a consuma un "espresso". Nu-l lasati sa se raceasca! Veti pierde gustul si aroma, cu alte cuvinte, veti anula intr-o clipa un intreg proces care porneste de la cules, trece prin diferite clasificari, analize ale produsului si aduce cafeaua in pozitia de a deveni "prietenul" tau din fiecare dimineata! |
 |
